Hummm! Delícia de Bolo!

Bolo de Banana com Côco 

para o lanche da tarde

Bolo molhadinho, gostoso, servido com café (ou chá) feito na hora

e a chuva caindo lá fora com trovões e raios.

Affe!! São Paulo fica um caos com essas chuvas de verão!! 

Quer fazer também? Então lá vai a receita que é muito boa.

• 4 ovos
• 150g açucar
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (sopa) rum
• 100ml de leite de côco
• 125g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 3 bananas bem maduras (coloquei a nanica mas pode ser a ouro)
• 75g manteiga sem sal (não medi coloquei no olhômetro) 
• 100g côco ralado (usei o côco fresco, não o industrializado)

Na batedeira, bater 2 ovos com 100g de açucar. Junte baunilha, rum e leite de côco. Acrescente farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Misture bem.

Despeje em forma untada e enfarinhada.

Espalhe sobre a massa as bananas cortadas em rodelas não muito finas e salpique 50g de côco ralado. Reserve.

Bata os outros 2 ovos restantes, na batedeira, junto com 50g de açucar, a manteiga derretida. Despeje sobre as bananas, salpique os restantes 50g de côco ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta até ficar dourado por cima ou quando enfiar um palito este saia seco.