Bolo de Fubá Cremoso

E como é cremoso!! uma delícia.

Ingredientes:

4 xícaras de leite (= 1 litro), 

2 xícaras farinha de trigo, 

1 e 1/2 xícara de fubá, 

2 colheres(sopa) manteiga, 

100g de queijo ralado, 

3 xícaras de açúcar, 

4 ovos inteiros e 

1 colher (sopa) de fermento em pó.

OBS.: 

QUEIJO: use o meia-cura que fica melhor do que qualquer outro tipo de queijo. Esse da foto é o parmesão e a receita deu certo com ele. 

DIET:  substitua o açúcar por sucralose Forno&Fogão para quem tem restrição ao uso do açúcar, por exemplo, os diabéticos.

FERMENTO: Se não desejar usar o industrializado (químico) utilize 1/2 colher (chá) cremor de tártaro + 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

VARIAÇÃO: Corte cubos pequenos de goiabada (existe na versão diet) ou marmelada, envolva-os no fubá apenas para evitar que afundem na massa do bolo, misture-os levemente à massa e coloque o bolo para assar.

FUBÁ: É um termo usado no Brasil para Farinha de Milho extra moído. 

É amarelo, bem fino justamente por ser extra moído. Nesse modo é conhecido também como "fubá mimoso" para diferenciar da Farinha de Milho que é menos moída, portanto mais grossa. Há o fubá branco mas usamos em outros preparos.

Este é o nosso fubá mimoso.

Modo de fazer: 

No liquidificador, coloque os ingredientes líquidos e depois os secos.

Bater e colocar em fôrma untada e enfarinhada com fubá.

Forno médio até o bolo dourar por cima.

A massa crua fica líquida, é assim mesmo.

Após dourar, deixe no forno ou retire porém cubra-o com pano limpo. Aguarde esfriar antes de servir. 

O bolo fica bastante úmido, cremosíssimo em cima e cozido na parte de baixo. 

 

Outra opção é servir o bolo gelado. Fica muito bom!!
Ótimo para o lanche da tarde acompanhado de suco natural (se estiver calor) ou de xícara de café ou de chá se estiver frio.

Receita da Palmirinha

Arroz de Forno à parmegiana

... ainda estou em férias ... 

Mais uma culinária rápida feita com sobras de arroz.

Este, fiz com arroz integral cozidos com mini talos de couve-manteiga. 
Essa receita pode ser feita com o arroz branco que fica ótimo.

É simples, rápida e saborosa.

A receita estará ao final deste post.

Hummmm...
Fica bom assim desta forma ...sem ir ao forno!!
Já deu para perceber que gostamos de queijo, não? 
Esse veio lá do sul de Minas Gerais, uai!!

Foi para o forno; em apenas 5 minutos na temperatura de 180°C bastaram para derreter o queijo parmesão.

Como acompanhamento, sugiro salada simples. Costumo fazer com tomates (italiano ou o cereja), alfaces ou rúcula e rodelas finas de pepino japonês. Está pronto o almoço ou a janta das férias. 



Pode-se variar com outros ingredientes, tais como, ervilhas, vagem, palmito picado,  cogumelos, frango desfiado ou carne moída ou camarões, alcaparras (cuidado com o excesso de sal), etc, etc e etc.

Quer fazer também? Vamos à receita...


Arroz de Forno à parmegiana

• Sobras de arroz (usei aprox. 2 1/2 xícaras)
• 2 ovos batidos
• 100g de presunto magro picado
• 100 g de queijo mussarella

Misturar tudo e reservar a mistura de arroz.

Num refratário ou fôrma, coloque no fundo o molho de tomates. Reserve uma parte do molho. Por cima, coloque a mistura do arroz, o restante do molho por cima. 

Salpique com 50g de queijo parmesão ralado no ralador grosso.

Leve ao forno por aprox. 5 minutos apenas o suficiente para derreter o queijo. Ou sirva sem ir ao forno.

Variações:

• Se desejar incrementar mais, coloque batata palha por cima.
• Usar molho de tomates caseiro
• Salpicar salsinha fresca picada ao final do preparo

O molho de tomate usei o pronto, o que vem em sachê, por causa da praticidade. Mas prefiro fazer e usar o meu molho caseiro que preparo usando os seguintes ingredientes.

Molho caseiro de tomates

• 3 tomates bem maduros, cortados graúdos (é opcional mas eu não retiro as peles e sementes dos tomates)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 talo de salsão picado
• 1 folha de louro
• sal e folhas frescas de manjericão
• algumas rodelas de 1/2 cenoura para "quebrar" a acidez do tomate ou se preferir use 1/2 colher (sopa) de açúcar.

Refogue, com um pouco de óleo, a cebola, alho e salsão.

Adicione os tomates, tempere com sal e manjericão. 

Tampe a panela, deixe apurar o molho em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por aprox. 40 ou 45 minutos. Destampe, adicione 1/2 cenoura em rodelas, volte a tampar e deixe mais 10 ou 15 minutos ainda no fogo baixo.

Quando pronto, se desejar molho fino, bata no liquidificador e peneire. 

Com certeza, esse molho é muito melhor que os prontos que vendem nos hipermercados. Depois de frio, coloque em pote de vidro esterilizado com tampa. 
Na geladeira, válido por até 5 dias e no freezer até 3 meses.

Bom Apetite

Quibe assado de berinjela e cenoura

Estamos de férias...não quero ficar "presa" na cozinha por longo tempo, então opto por preparar pratos rápidos e saborosos.

A receita abaixo não é a primeira vez que faço para o lanchinho da tarde acompanhado por gostoso café feito na hora mas pode ser servido com chá de hortelã ou suco natural. Como queiram... 

É uma receita clássica, fácil de fazer, saudável, prática e pode ser servida quente ou frio. É sempre bom!! principalmente para quem gosta de berinjelas...eu e maridão!

Da outra vez que fiz, coloquei folhas picadas de hortelãs mas desta vez estava em falta então coloquei orégano mas - confesso - com hortelãs fica MUITO melhor!! e por isso recomendo pois o cheiro de hortelã enquanto o quibe é assado...hummm...já abre o apetite!

Para quem quiser fazer, aí está a receita

QUIBE ASSADO DE BERINJELAS E CENOURA

2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá)de água morna para hidratar o trigo
1 xícara (chá) de água
1 cebola grande picada
3 colh.(sopa) hortelã fresca picada
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
2 colh.(chá) de sal
1 colher (sopa) margarina
6 colh.(sopa) amido de milho 

Modo de Preparo:

• Em uma tigela grande, hidrate o trigo com a água morna e reserve por uma hora.
• Passe o trigo hidratado por peneira, escorrendo bem todo o líquido. Reserve.
• Em uma panela média, cozinhe as berinjelas em água, no fogo médio por 15 minutos ou até a berinjela ficar macia.
• Unte com manteiga uma assadeira retangular e reserve
• Pré aqueça o forno em temperatura aprox. de 180°C
• Bata no liquidificador a berinjela e a cebola. Passe para uma tigela e adicione o trigo hidratado, as hortelãs, cenouras, sal, margarina e amido de milho. Misture bem.
• Coloque na assadeira untada e leve ao forno por aprox. 30 minutos ou até dourar.
• Corte em quadrados e sirva em seguida.
• DICA: Pode rechear o quibe com mussarela ou outro recheio de sua preferência.

BOM APETITE!!

Bolo (doce) de Chuchu

Testei uma receita diferente de bolo doce. 

Já experimentaram Bolo de Chuchu?

A receita peguei no blog Poções de Arte que pertence a Márcia, uma pessoa que ama a natureza, os animais, adora ler, dá dicas ótimas de leitura (adoro as resenhas!!), além de ser muito criativa nas artes. Sabiam que até numa simples rolha de garrafa ela enxerga uma rena e ainda ensina como?!! 

Márcia, muito obrigada pela receita do Bolo de Chuchu.
Estava te devendo! e agora "matei" minha curiosidade.

Informo que não sou nem um pouquinho fã desse legume mas desde que vi a receita fiquei tentada a experimentar afinal é diferente, ainda não havia feito, não sabia qual o sabor em bolo doce. Quem sabe mais uma nova maneira de servir chuchu e que agrade?

Fiz algumas adaptações na receita porque não uso açúcar e nem fermento em pó industrializado.

A receita original segue abaixo. As mudanças que fiz comentarei ao final.


BOLO DE CHUCHU

• 4 ovos
• 2 chuchus picados sem casca
• 1/2 xícara (chá) óleo 
• 2 xícaras (chá) açúcar 
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma

MODO DE PREPARO:

• No liquidificador, coloque os ovos, chuchus picados, óleo, açúcar, essência e bata até ficar homogêneo.
• Transfira para uma vasilha funda e acrescente farinha e fermento. Misture bem incorporando todos os ingredientes.
• Coloque em forma untada e enfarinhada.
• Forno pré aquecido, por aprox. 30min ou até o bolo dourar.

  

Hoje, foi servido, no café da manhã e no lanche da tarde.

Agradou o paladar do maridão, enquanto eu demorei mais para me acostumar pois me incomodava o sabor forte da canela. O sabor de chuchu fica muito fraco, quase não se percebe.

As adaptações feitas na receita:

• usei óleo de girassol
• substitui 2 xícaras (chá) açúcar por 1 xic.(chá) de sucralose
• substitui essência de baunilha por 1 colher (sopa) canela em pó mas o sabor da canela se acentuou. Sugiro colocar a metade ou seja 1/2 colher para ficar mais suave.
• Fermento em pó: não uso o industrializado após tomar conhecimento de que PODE conter traços de metal, por exemplo, alumínio. Não sei se é verdade mas na dúvida, prefiro evitar. Eu mesma faço o fermento caseiro para bolos. A receita colocarei ao fim deste post.
• Bati o bolo no liquidificador por 3 minutos.
• Meu bolo demorou 40 minutos para assar.

DICA: receita do fermento em pó que faço em casa e utilizo em TODOS os bolos e tortas. Misturo bem 2 ingredientes simples.

1/2 colher (chá) Cremor de Tártaro

1/4 colher (chá) Bicarbonato de Sódio

O bolo ou torta cresce, fica muito bom e macio!!

Considero melhor que o fermento em pó industrializado e mais saudável.

O cremor de tártaro é um subproduto da produção de vinho e comprei em loja que vende produtos para fazer chocolates, bolos, quitutes para festa e decoração.

Sal disfarçado

Uma vida sem (ou o mínimo de) sal não precisa ser sem graça...

Preparo os alimentos usando pouco sal mas tenho experimentado esta receitinha simples com sucesso. 

Imagem: Revista MÁXIMA

Fica bom em arroz, feijão, saladas, molhos, caldos, sopas, carnes vermelhas e brancas. No peixe, fica divino e nesse caso, eu prefiro trocar manjericão por raminhos amassados de alecrim fresco. 

Em saladas, já fiz com raspas de limão mas prefiro trocar esse ingrediente por salsinha + cebolinha bem picados. Dá para variar usando salsão, tomilho, alho seco, gengibre seco, etc. 

Picolé e Sorvete DIET de Abacate

Que delícia é o abacate. Uma das minhas frutas favoritas.

Pode ser com ou sem açúcar, com gotas de limão ou somente puro, em pedaços direto na casca da fruta, amassadinho no prato ou como vitamina ...tanto faz.

E agora picolé e sorvete. Opções super refrescantes.

Na 2ª feira de manhã, fiz vitamina básica de abacate batido com leite gelado e adoçante. O que sobrou coloquei nas forminhas de picolé.

Resultado: acabou no mesmo dia. A 2ª feira foi extra quente: quase 40ºC

Na 3ª feira de manhã, com o sucesso do picolé no dia anterior e como o dia começou prometendo ser bem quente, fiz mais picolé porém com receita mais incrementada. 

OBS.: uso somente adoçante sucralose, desconheço outra opção melhor!!

PICOLÉ DIET DE ABACATE

A receita é diet mas quem não quiser assim, coloquei as opções comuns entre parênteses 

1 Abacate médio

1 vidro de leite de côco light

Leite condensado diet (eu faço e sempre tem na geladeira, mas se você quiser pode usar o leite condensado comum)

Adoçante (ou açúcar somente para o caso de não usar o leite condensado. Não sei a medida pois não uso açúcar)

Gotas de limão (2 ou 3 colh sopa)

Bater todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 3 min. até ficar cremoso. Coloca nas formas de picolé e leve ao freezer. 

Só isso?! Pois é, simples e rápido assim! e foi consumido tão rápido quanto foi feito.

Na 4ª feira, não fiz picolés, optei por fazer sorvete de abacate mas nessa opção a receita é diferente, mais trabalhosa e rende muito mais.

O pote de sorvete ainda está no freezer pois o tempo deu esfriada mas quando voltar o calor...não sobrará sorvete por muito tempo. 

Sorvete diet de abacate:

Abacate médio

Leite condensado diet (ou comum)

1 caixa de creme de leite light gelado sem soro (ou comum)

1 copo de iogurte desnatado (ou integral)

2 ou 3 colh.sopa de suco de limão 

1 colher sopa de emulsificante

No liquidificador, coloque o abacate, suco de limão, leite condensado e o iogurte. Bata por cerca de 3 min. Reserve.

Na batedeira, coloque o creme de leite gelado e o emulsificante. Bata por 5 min., depois sem desligar, adicione aos poucos a mistura do liquidificador e bata por mais 5 min.

Se desejar, pode colocar junto algumas gotas de anilina alimentícia verde ao preparado para dar mais cor. Eu não uso.

Coloque em pote de 2 litros e leve ao freezer até começar a congelar aprox. 1h30min, dependendo do freezer.

Retire do freezer e bata na batedeira (eu bato no próprio pote) por mais 5 min. Retorne o pote ao freezer.

Espero que gostem da receita e se fizerem (ou não) deixem comentário. Gosto muito de saber o que pensam, desde já agradeço por comentarem.

Beijos e até a próxima.

Salada Verão Tropical

Com o calorão que tem feito não tenho vontade alguma de cozinhar, falta-me inspiração.

Mas quando está chegando a hora de comer, a fome aperta, não tem jeito, lá vou eu preparar algo que seja rápido, gostoso, que contenha carboidratos, proteínas e tudo o mais que os nutricionistas recomendam e o principal que seja refrescante.

Na semana passada fiz saladão de macarrão, servi gelada e, sendo modesta, ficou divinamente delicioso!

A receita é esta abaixo. Os ingredientes podem variar em quantidade, serem retirados ou adicionados outros. É uma receita super versátil que denominei como: 

Salada Verão Tropical

• 500 g Macarrão cozido
• 1/2 cebola picada 
• 2 tomates sem sementes picados 
• 1 xíc. chá de cenoura ralada
• 1 xíc.chá de beterraba ralada (opcional, como não sou muito fã coloquei pouca quantidade)
• 2 maças verdes sem casca picadas (pingar algumas gotas de limão para não escurecerem) 
• 200g presunto magro picado
• 200g queijo branco picado
• Salsinha e cebolinha picados (adoro! mas estava em falta na minha geladeira)

Misture todos os ingredientes ao macarrão. Reserve.

Faça o molho.

Molho 

uso sempre essa receita para substituir maionese, é muito mais light

2 copos de iogurte (integral ou desnatado)

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto (usei a branca)

Suco de 1 limão

Azeite

Misture bem os ingredientes do molho e depois adicione ao macarrão reservado. Leve à geladeira. Sirva gelado.


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Esta semana, repeti a dose incrementando um pouco mais colocando ovos cozidos em rodelas e palmito picado.

Semana que vem, se o calorão continuar...é certo que farei novamente.

Ontem, fiz picolé e sorvete de abacate diet.
Depois mostro para vocês e deixo a receita super fácil.

Banana frita diferente

Nossa!!! 4 semanas sem postar nada por aqui!! 

Mas tem um bom motivo...Graças a Deus, tem sido devido a muitos compromissos de trabalho que perdurarão até os primeiros dias de dezembro.  

E depois... FÉRIAS!! EBAAA!!!!

Apesar do trabalho intenso, não abandonei as costurinhas. 
Tenho feito, um pouco a cada dia, algumas lembranças para presentear no Natal mas depois mostro para vocês. Prometo!! pois ainda estão em produção.

Enquanto isso, compartilho uma receita culinária que aprendi hoje, com uma colega. É uma maneira diferente de fritar banana-terra. 

Chegando em casa fui logo colocando em prática para servir junto ao jantar afinal tinha algumas bananas-terra amadurecendo na fruteira e minha intenção era fazê-las pela receita tradicional, ou seja, à milanesa mas como me ensinaram este outro modo, fiquei curiosa em fazer para saber qual a diferença.

É assim:

1) Corte a banana-terra (de preferência ainda verde) em rodelas não muito finas 

 

2) Numa frigideira coloque um pouco de óleo e frite-as em fogo baixo por aprox. 3 min, virando de um lado e do outro

3) Retire-as da fritura. Logo em seguida, amasse-as com o fundo de um copo ou tigela. 

  

4) E ainda bem quentes, mergulhe-as em água gelada por alguns segundos 

(Olha eu, de ponta cabeça, refletida na tigela)

5) Tire da água e torne a fritá-las até dourar

  6) Está pronta para servir. 

A receita indica salpicar um pouco de sal depois de fritas

As bananas ficaram gostosas e não sobrou nenhuma mas, sinceramente, ainda prefiro à milanesa, acho que fica mais crocante, mais sequinha. É questão de gosto!! E também não colocaria sal, o sabor das bananas já é suficientemente bom.

Não sei se fiz algum processo errado mas as bananas não ficaram crocantes como imaginava que ficariam porém valeu pela experiência de tentar algo novo.

Se você fizer, me conta o que achou? como ficaram as suas?? 

Bolo Saudável

 A receita ganhei de uma amiga e já fiz este bolo tantas vezes que tenho a receita memorizada. É delicioso acompanhado com café feito na hora. 

Já dei a receita para diversas amigas, vizinhas, familiares e agora é para você...

... que gosta de bolo saudável, riquíssimo em fibras, de baixa caloria, é LIGHT e DIET.
Em especial para você que pediu... querida amiga Rosa do blog A Rosa na Janela.

(Depois passem no blog da Rosa para ver os projetos maravilhosos que ela inventa mas, por hora, fique aqui, pois ainda não terminei a postagem  hehehe  me acompanhe, por favor) 

Não leva leite, nem açúcar, tampouco farinha. 

Se desejar, adicione um pouco de canela em pó. 

Como sobrou uma banana, cortei-a em rodelas finas e as mergulhei na massa. 

Depois do bolo assado, ficaram derretidas ....hummmm!!! delícia!!

O cheirinho do bolo assado, por causa da canela em pó, perfumou a casa toda.

E agora os ingredientes que são poucos.

Não precisa usar batedeira, use apenas o liquidificador. 

É rápido de fazer, em menos de 40 minutinhos e está pronto!!

 Faça e depois me diga o que achou.

DICAS: 

• Use as bananas nanicas bem pintadinhas pois assim dão mais sabor ao bolo ficando mais doce. Eu uso 6 bananas ao invés de 5 como orienta a receita.
• Faça o bolo mesmo se não tiver as nozes ou amêndoas picadas. O bolo fica bom sem elas porém melhor com elas.
• Forma de bolo inglês ou com furo no meio
• Embora a receita não enfarinhe a forma após untada, costumo enfarinhar com farinha de aveia.
• Ao fazer qualquer receita de bolo DIET, coloque o bolo com o forno pré-aquecido. Não abaixe o seletor de temperatura com o bolo já assando senão ficará solado. Por exemplo, você pode usar uma gradação menor e depois mudar para o maior, mas não o contrário.
• Bolos DIET se faz somente com adoçantes para Forno & Fogão. Ao adicioná-los na massa, bata por um bom tempo (aprox.3 a 5 min) com a batedeira pois desta forma ajudará o bolo a crescer mais.  
• IMPORTANTE: Aveia não tem glúten. 

Molho de Tomate com pedaços

MOMENTO CULINÁRIO

Se alguém souber a quem creditar as imagem acima, por favor, me avise pois a tenho entre meus arquivos antigos.

Hoje optei fazer molho de tomate sem usar os molhos prontos.  
Comprei tomates pelados em lata já que o produto não estava caro.

Primeiro, fiz o refogado simples com cebola, alho no azeite e coloquei algumas folhinhas do manjericão que tenho plantado no jardim. 

Delícia que é manjericão fresco!!

DICA: Uma opção, antes de fazer o refogado, é fritar um pouco de linguiça calabresa com pedaços de bacon e depois colocar os ingredientes cebola, alho e manjericão. Se desejar, substitua o último ingrediente por outra erva de sua preferência..

Minha preferência é sem linguiça e bacon para ficar mais magrinho 
mas, de vez em quando, eu coloco esses defumados. 
Fica bom também.

Quando a cebola estava quase, quase transparente, juntei os tomates inteiros e misturei-os bem ao refogadinho.

Achei que os tomates estavam grandes, então os cortei, amassei um pouco, dentro da panela mesmo, usando a própria espátula pois eles são molinhos. Acrescentei água, na medida de um pouco mais de 1/2 copo.

Da próxima vez, irei bater no liquidificador e fazer um molho mais lisinho.

Este no caso, propositalmente, quis deixar com pedacinhos de tomate.

Temperos à gosto.

Usei orégano seco, curry , um pouco de pimenta calabreza seca, 

noz-moscada ralada, sal e uma pitada de açucar, sem exagero, apenas para quebrar a acidez dos tomates. 

Deixei apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a engrossar. 

Molho pronto, cheiroso, com pedaços de tomate 

e já incorporado ao macarrão cozido.

Estão servidas(os)?

A "tchurma" aqui lambeu o beiço e se deixasse lamberiam até o prato!!